Tortini dell'elfo

Quantità: per 6 tortini

Tempo di preparazione: 60 min

Ingredienti:

• 500 gr di carote
• 100 gr di gorgonzola dolce
• 60 gr di formaggio cremoso (philadelphia)
• 1 uovo
• 1 pizzico di zenzero in polvere
• 10 g di burro
• gherigli di noce q.b.
• sale
• pepe bianco

Preparazione:

Lavate le carote, asciugatele e fatele a pezzettini, fatele bollire in acqua salata per 10 minuti, quindi scolatele.
Mettete le carote in una padella antiaderente insieme a 10 g circa di burro, fatele saltare per 3 minuti, poi toglietele dal fuoco e frullatele con frullatore a immersione.

Preparate il gorgonzola: togliete la crosta del formaggio, e frullatelo insieme all’uovo e un pizzico di sale; dovete ottenere un impasto cremoso.

A questo punto mischiate a mano con un cucchiaio, le carote frullate con la crema di formaggio appena fatta, insaporite con un po’ di pepe bianco e un pizzico di zenzero, aggiustate di sale.

Imburrate 6 stampi in alluminio per tortini e disponete sul fondo di ognuno uno strato di gherigli di noce.

Versate il composto di carote e gorgonzola negli stampi da forno.
Cuocere nel forno caldo, a 200°C per 30 minuti.

Fate raffreddare per qualche minuto, servite tiepidi.