New York Cheese Cake

Quantità: per 8 pers.

Tempo di preparazione: 120 min (di cui 40+30 min di cottura)

Ingredienti:

• 750 gr di ricotta o Philadelphia
  
• 150 gr di biscotti Digestive Classici
  
• 150 gr di zucchero
  
• 80 gr di burro
  
• 200 ml di panna da montare
• 3 uova
• succo di 1/2 limone oppure un cucchiaino di concentrato
• 1 vasetto di yogurt bianco
• 1 bustina di Vanillina
  

Preparazione:

Sminuzzare finemente i biscotti Digestive e porre il burro a sciogliere in un pentolino. Una volta sciolto il burro aggiungerlo ai biscotti e amalgamare il tutto per bene. Imburrare una tortiera di diametro 26; ritagliare un disco di carta forno dello stesso diametro del fondo della tortiera e due strisce della stessa altezza dei bordi, quindi foderare la tortiera stessa.
Versare il composto di biscotti sul fondo della tortiera livellando bene con un cucchiaio. Mettere la tortiera nel freezer per mezz’ora.

Preriscaldare il forno a 180°. Mettere in un contenitore le uova, la vanillina e lo zucchero e sbattere il composto affinché diventi omogeneo. Aggiungere poi la ricotta o il philadelphia (un pò alla volta), amalgamando bene fino a che diventa cremoso e privo di grumi. Aggiungere al composto il succo di limone e la panna (senza montarla), amalgamando tutto insieme.
Versare la crema ottenuta nella tortiera che avrete tolto dal freezer, livellarla e infornare a 180° per 40 minuti.
Reimpostare il forno (senza aprirlo) alla temperatura di 140° e far cuocere altri 30 minuti. A cottura avvenuta, spegnere il forno, e lasciare riposare il cheesecake all'interno, con lo sportello aperto. Dopo 30 minuti, toglierlo dal forno e lasciarlo freddare.

Quando il cheesecake sarà ben freddo, creare la crema di guarnizione per la parte superiore. In una ciotola unire un vasetto di yogurt a 100 ml di panna fresca montata e un cucchiaio di zucchero, lasciare riposare per qualche minuto. Versare il composto sul cheesecake e spalmarlo sulla superficie della torta livellando.

Riporre il dolce in frigorifero per almeno 6 ore.

Vi suggerisco di guarnire ogni fetta di torna con un filo di cioccolato o frutti di bosco.

Farfalle al salmone

Quantità: per 2 pers.

Tempo di preparazione: 20 min

Ingredienti:

• 180 gr di farfalle
• 100 gr di salmone affumicato
• 80 ml di panna da cucina
• 40 ml di passata di pomodoro
• un cucchiaio di cipolla tritata
• mezzo bicchiere di vino bianco
• olio d'oliva
• un pizzico di prezzemolo tritato

Preparazione:

Predisporre una pentola per la pasta e far scaldare l'acqua mentre si procede a fare il sugo al salmone in una padella a parte.

In una padella capiente, tanto da contenere successivamente le farfalle, versare un cucchiaio d'olio d'oliva e la cipolla tritata.

Quando la cipolla sarà inbiondita, aggiungere il salmone tagliato a pezzettini girare bene per amalgamarlo alla cipolla. Dopo un paio di minuti versate il vino bianco e lasciate sfumare.

Una volta sfumato il vino aggiungere la panna da cucina e la passata di pomodoro. Amalgamare il composto fino a quando on avrà assunto un colorito rosa e si sarà un poco addensato.

A questo punto potete spegnere il fuoco sotto alla padella e dedicarvi alla cottura della pasta.

Quando le farfalle saranno pronte, scolatele e versatele nella padella. Riaccendete il fuoco e fate saltare con il sugo. Aggiungete una spolverata di prezzemolo tritato a cottura ultimata.

Una ricetta semplice e veloce, per chi come noi ha poco tempo ma non rinuncia a mangiar bene.