Tortini dell'elfo

Quantità: per 6 tortini

Tempo di preparazione: 60 min

Ingredienti:

• 500 gr di carote
• 100 gr di gorgonzola dolce
• 60 gr di formaggio cremoso (philadelphia)
• 1 uovo
• 1 pizzico di zenzero in polvere
• 10 g di burro
• gherigli di noce q.b.
• sale
• pepe bianco

Preparazione:

Lavate le carote, asciugatele e fatele a pezzettini, fatele bollire in acqua salata per 10 minuti, quindi scolatele.
Mettete le carote in una padella antiaderente insieme a 10 g circa di burro, fatele saltare per 3 minuti, poi toglietele dal fuoco e frullatele con frullatore a immersione.

Preparate il gorgonzola: togliete la crosta del formaggio, e frullatelo insieme all’uovo e un pizzico di sale; dovete ottenere un impasto cremoso.

A questo punto mischiate a mano con un cucchiaio, le carote frullate con la crema di formaggio appena fatta, insaporite con un po’ di pepe bianco e un pizzico di zenzero, aggiustate di sale.

Imburrate 6 stampi in alluminio per tortini e disponete sul fondo di ognuno uno strato di gherigli di noce.

Versate il composto di carote e gorgonzola negli stampi da forno.
Cuocere nel forno caldo, a 200°C per 30 minuti.

Fate raffreddare per qualche minuto, servite tiepidi.

Tortino di Gamberi fantasia

Quantità: per 6 tortini 

Tempo di preparazione: 40 min

Ingredienti:

• 400gr di cavolfiore pulito e tagliato a pezzetti
• 1 porro tritato finemente
• 2 bicchieri di brodo vegetale
• 30 gr di burro
• pan grattato
• 5 cucchiai di riso basmati
• 250 gr di code di gambero surgelate
• vino bianco
• sale
• aceto balsamico

Preparazione:

La ricetta si compone di 3 elementi:
1. Code di gambero
2. Riso Basmati
3. Cavolfiore

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1. Code di gambero

• Cuocere in acqua salata con un cucchiaio di vino bianco
• scolare
• pulire e dividere ogni coda di gambero a metà

2 . Riso Basmati

• cuocere in acqua salata
• conservare un pò di liquido di cottura e immergervi le code di gambero
• conservare da parte il riso scolato

3. Cavolfiore

• mettere in un contenitore di pyrex: il cavolo,  30gr burro, il porro tritato finemente, 2 bicchieri di brodo vegetale, 1 pizzico sale
• cottura 15 min in microonde a 900w
• schiacciare il cavolo con la forchetta
• aggiungere pan grattato qb per solidificare

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Preriscaldare il forno a 200°
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Versare in uno stampino per tortini in alluminio, nell’ordine:

1. uno strato di code di gambero
2. uno strato di riso basmati
3. uno strato di cavolfiore schiacciato facendo in modo che non fuoriesca dal contenitore

Cuocere 10 min in forno a 200° in modo da solidificare lo stato di cavolfiore, sfornare nel piatto e condire con un filo di aceto balsamico.