Tortino di crepes ai funghi

Quantità: per 2 pers.
Tempo di preparazione: 10min + preparazione pasta crepes

Ingredienti per crepes:

• 1 uovo
• 60gr di farina
• latte
• 1 pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno:

• 300 gr di funghi champignon
• battuto di carote, cipolle, sedano
• 1 pizzico di peperoncino
• panna da cucina

Preparazione:

Pasta per le crepes: sbattere l'uovo in un ciotolino, con un pizzico di sale. Versare uovo sbattuto, farina e latte nel bicchiere del minipimer (o in una ciotola alta) e amalgamare il tutto finchè si ottenga un composto cremoso, quasi liquido, io ho utilizzato il minipimer a questo scopo. Aggiungere farina o latte a seconda della consistenza del liquido. Coprire con una pellicola trasparente e lasciar riposare in frigo per un'ora.

Ripieno: soffriggere in una padella un trito fine di carote, cipolle, sedano; con un cucchiaio d'olio. Aggiungere i funghi (io ho usato quelli surgelati) e un pizzico di peperoncino; lasciar cuocere per una decina di minuti. Versare un cucchiaio di panna da cucina nella padella e amalgamare il composto sul fuoco ancora per qualche minuto.

Preparazione del tortino: Scaldare una padella antiaderente per crepes, versare il liquido che avete lasciato riposare in frigo per un'ora, in quantità giusta a ricoprire il fondo della padella. Spandete il liquido sul fondo facendo girare la padella. Quando la prima crepes sarà pronta, riponetela su un piatto e versate uno strato di ripeno.
Procedete così fino a quando il liquido per le crepes o il ripieno non saranno terminati, fino ad ottenere un tortino come quello nella foto.

Con questa stessa procedura potete sbizzarrirvi aa riempire il tortino con tutto quello che vi viene in mente.