Tortino di Gamberi fantasia

Quantità: per 6 tortini 

Tempo di preparazione: 40 min

Ingredienti:

• 400gr di cavolfiore pulito e tagliato a pezzetti
• 1 porro tritato finemente
• 2 bicchieri di brodo vegetale
• 30 gr di burro
• pan grattato
• 5 cucchiai di riso basmati
• 250 gr di code di gambero surgelate
• vino bianco
• sale
• aceto balsamico

Preparazione:

La ricetta si compone di 3 elementi:
1. Code di gambero
2. Riso Basmati
3. Cavolfiore

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1. Code di gambero

• Cuocere in acqua salata con un cucchiaio di vino bianco
• scolare
• pulire e dividere ogni coda di gambero a metà

2 . Riso Basmati

• cuocere in acqua salata
• conservare un pò di liquido di cottura e immergervi le code di gambero
• conservare da parte il riso scolato

3. Cavolfiore

• mettere in un contenitore di pyrex: il cavolo,  30gr burro, il porro tritato finemente, 2 bicchieri di brodo vegetale, 1 pizzico sale
• cottura 15 min in microonde a 900w
• schiacciare il cavolo con la forchetta
• aggiungere pan grattato qb per solidificare

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Preriscaldare il forno a 200°
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Versare in uno stampino per tortini in alluminio, nell’ordine:

1. uno strato di code di gambero
2. uno strato di riso basmati
3. uno strato di cavolfiore schiacciato facendo in modo che non fuoriesca dal contenitore

Cuocere 10 min in forno a 200° in modo da solidificare lo stato di cavolfiore, sfornare nel piatto e condire con un filo di aceto balsamico.

Pane senza glutine

Quantità: circa 400gr

Tempo di preparazione: 10 min + 3 ore con la macchina del pane

Ingredienti:

• 420 gr di farina "Mix it!" senza glutine (confezione gialla e blu)
• 1 cucchiaino e 1/2 di sale
• 2 cucchiai di olio
• 300 ml di acqua tiepida
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1 bustina di lievito secco attivo "Colombo" (per pane, pizza e focacce)

Preparazione:

In un contenitore alto e stretto preparare l'acqua con lo zucchero e sciogliervi dentro il lievito. Lasciate attivare il lievito per circa 20/30 minuti.
Inserire farina, sale e olio nella macchina del pane.
Dopo 20/30 minuti, appena il lievito sarà attivato, aggiungerlo nella macchina del pane e avviare il programma base per il pane con cottura a crosta media.

Per la preparazione del pane utilizzo una macchina Princess. Il costo di questa macchina è piuttosto contenuto ma si ottengono ottimi risultati. Ha un buon rapporto qualità/prezzo.

Lasagne con zucchine, gamberoni e brie

Quantità: per 4 pers. 

Tempo di preparazione: 60/70min

Ingredienti:

• 200gr di lasagne all'uovo
• 300gr di code di gamberoni (surgelate)
• 3 zucchine medie
• 80gr di brie
• 80gr di emmental
• 1/2 cipolla piccola tritata
• 400ml di besciamella
• 2 bicchieri di latte
• sale, zenzero, olio d'oliva, burro

Preparazione:

Lessare le code di gamberoni in acqua bollente per 10 minuti. Nel frattempo tagliare le zucchine a pezzetti/rondelle come più vi piace.

Predisporre in una padella un cucchiaio d'olio, una noce di burro e un trito fine di cipolla. Versarvi i gamberoni lessati e sbucciati insieme alle zucchine. Lasciare insaporire per una decina di minuti aggiungendo sale quanto basta.

A parte preparate la salsa unendo i formaggi tagliati a dadi con la besciamella, il latte e un pizzico di sale e di zenzero fecendo fondere il tutto per qualche minuto finché risulterà cremoso.

In una pentola portare a ebollizione abbondante acqua salata. Tuffarvi le lasagne, una per volta, e scolarle al dente con una paletta forata. Disporle distese su un canovaccio pulito ad asciugare.

Ricoprire una pirofila con carta da forno.

Componete la lasagna facendo strati di pasta, zucchine con gamberi e la salsa di formaggio (in questa sequenza) e chiudendo il tutto con uno strato di pasta ricoperto con la salsa al formaggio. A piacere passare un filo d’olio extravergine.

Infornare per 30 minuti a 200°.


Queste lasagne risulteranno molto delicate e gustose. E' importante irrorare bene l'ultimo strato per evitare che la pasta diventi secca e rigida. Buon appetito!

Pollo allo zenzero con riso basmati

Quantità: per 2 pers. 

Tempo di preparazione: 50 min

Ingredienti:

• 2/3 fette di petto di pollo, tagliato a cubetti
• zenzero grattugiato, 1 cucchiaino
• zucchero semolato, 1 cucchiaio
• salsa di soia, mezza tazzina da caffè
• grappa di rosa (oppure a scelta poca acqua)
• olio di semi di soia, un cucchiaio
• riso basmati, 5 cucchiai
• sale q.b. per il riso

Preparazione:

In una ciotola combinare lo zenzero grattugiato, lo zucchero, la salsa di soia e una spruzzata di grappa di rosa o acqua.

Aggiungere i cubetti di pollo, amalgamare bene con la salsa e lasciare a marimare per circa mezz'ora.

Intanto preparare una pentola di acqua bollente salata per il riso, buttare il riso appena prima dello scadere della mezz'ora per la marinatura. Il riso che abbiamo utilizzato noi si cuoce in circa 10/12 min.

In una padella abbastanza capiente da contenere i bocconcini di pollo, far scaldare un cucchiaio di olio di semi di soia.

Quando l'olio sarà ben caldo, far rosolare i cubetti di pollo scolati dalla marinatura (che va conservata nella ciotola per essere utilizzata a cottura ultimata). Girare spesso (per evitare che la salsa di soia si bruci) fino a cottura ultimata quando saranno ben dorati. Di solito sono circa 10 minuti per la cottura .

Non serve salare il pollo, in quanto essendo marinato nella salsa di soia, questa adempie perfettamente al compito.

Scolare il riso allo scadere del tempo di cottura.

Servire il tutto ben caldo preparando i piatti con il riso e i bocconcini di pollo separati, potete utilizzare la salsa della marinatura per irrorare sia il pollo che il riso, rendendo il piatto ancora più gustoso.

Una mia cara amica ha fatto recentemente un corso di cucina giapponese casalinga e mi ha fatto assaggiare il suo maiale allo zenzero. Ho creato questa ricetta sulla base della sua, ma semplificandola e utilizzando ingredienti più facilmente reperibili. 

New York Cheese Cake

Quantità: per 8 pers.

Tempo di preparazione: 120 min (di cui 40+30 min di cottura)

Ingredienti:

• 750 gr di ricotta o Philadelphia
  
• 150 gr di biscotti Digestive Classici
  
• 150 gr di zucchero
  
• 80 gr di burro
  
• 200 ml di panna da montare
• 3 uova
• succo di 1/2 limone oppure un cucchiaino di concentrato
• 1 vasetto di yogurt bianco
• 1 bustina di Vanillina
  

Preparazione:

Sminuzzare finemente i biscotti Digestive e porre il burro a sciogliere in un pentolino. Una volta sciolto il burro aggiungerlo ai biscotti e amalgamare il tutto per bene. Imburrare una tortiera di diametro 26; ritagliare un disco di carta forno dello stesso diametro del fondo della tortiera e due strisce della stessa altezza dei bordi, quindi foderare la tortiera stessa.
Versare il composto di biscotti sul fondo della tortiera livellando bene con un cucchiaio. Mettere la tortiera nel freezer per mezz’ora.

Preriscaldare il forno a 180°. Mettere in un contenitore le uova, la vanillina e lo zucchero e sbattere il composto affinché diventi omogeneo. Aggiungere poi la ricotta o il philadelphia (un pò alla volta), amalgamando bene fino a che diventa cremoso e privo di grumi. Aggiungere al composto il succo di limone e la panna (senza montarla), amalgamando tutto insieme.
Versare la crema ottenuta nella tortiera che avrete tolto dal freezer, livellarla e infornare a 180° per 40 minuti.
Reimpostare il forno (senza aprirlo) alla temperatura di 140° e far cuocere altri 30 minuti. A cottura avvenuta, spegnere il forno, e lasciare riposare il cheesecake all'interno, con lo sportello aperto. Dopo 30 minuti, toglierlo dal forno e lasciarlo freddare.

Quando il cheesecake sarà ben freddo, creare la crema di guarnizione per la parte superiore. In una ciotola unire un vasetto di yogurt a 100 ml di panna fresca montata e un cucchiaio di zucchero, lasciare riposare per qualche minuto. Versare il composto sul cheesecake e spalmarlo sulla superficie della torta livellando.

Riporre il dolce in frigorifero per almeno 6 ore.

Vi suggerisco di guarnire ogni fetta di torna con un filo di cioccolato o frutti di bosco.